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过年回家包饺子?快学学饺子的6种花式包法(附饺子调馅秘诀)

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  • Published on:  Sunday, January 3, 2021
  • 下面教你一个做饺子馅儿的技巧,分享一个搭配食材的“万能公式”,简单而且很实用,记住这个搭配方法:饺子馅儿=主菜+软配菜+脆配菜+香味菜,就算是新手也能做的很好吃!下面就给大家详细解释一下。


    主菜,也就是基础菜,做打底菜用的。常用的有:大肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋等。它代表这份饺子馅儿的基调,比如说用大肉,那就是大肉口感的。在大肉馅儿的基础上,搭配其他食材,让口感变得更好吃。


    软配菜,也就是提供软嫩的口感,一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有:冬瓜、紫甘蓝、西葫芦、包菜等,另外还可以用粉条、豆腐之类的代替。这类菜的作用是提供软嫩爽滑的口感,并且起到一些“纽带”的作用。


    硬配菜,主要是提供脆嫩的口感,一般都是用一些口感比较脆的配菜。常用的有:白萝卜、莲菜、黄瓜、胡萝卜、荸荠等,另外还可以用木耳、千张、玉米等之类的。这类食材的作用就是让饺子馅儿吃起来比较爽口,有点嚼头。


    香味菜,它起到一个画龙点睛的作用,一般都是用一些有明显香味的配菜。常用的有:大葱、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它们能让饺子馅儿的味道更丰富,更有层次感。缺少了这类食材,饺子馅儿的味道就不好吃了。

    包子馅做法:https://www.viveos.net/video/yM2j7VWVZ28/video.html

    如何揉面盆光面光手光:https://www.viveos.net/video/dqdp5I95Uf0/video.html
  • Source: https://youtu.be/2Mm7ovAJu-Y
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