【超抵超簡單】慢煮沙薑雞 | $30平價冰鮮雞!全家夠食 Sous Vide Chicken with Sand Ginger Powder [Eng Sub] -  免费在线视频最佳电影电视节目 -  Viveos.Net

【超抵超簡單】慢煮沙薑雞 | $30平價冰鮮雞!全家夠食 Sous Vide Chicken with Sand Ginger Powder [Eng Sub]

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  • Published on:  Wednesday, April 24, 2019
  • 2-3人份量 Serve 2-3
    雞 1 Chicken
    薑 2 Slices Ginger
    蔥 2 Bunches Scallions
    沙薑粉 2 tsp Sand Ginger Powder
    鹽 1tsp Salt
    胡椒粉 適量 Pepper
    雞粉 ½ tsp Chicken Powder
    糖 ½ tsp Sugar
    紹興酒 2tsp Shaoxing Wine
    水 適量 Water
    沙薑粉 1/2tsp Sand Ginger Powder
    鹽 ⅛ tsp Salt
    糖 ½ tsp Sugar
    生粉 1 tsp Corn Starch

    1.先把雞的頭和腳切走,把內臟部分拿走,並把雞清洗乾淨,備用
    2.薑切片,蔥切成段
    3.沙薑粉、鹽、胡椒粉、糖和雞粉攪拌均勻,再把一半粉倒入雞身裡,用手均匀地把粉抺在雞身裡面,加入蔥段、薑和雞腳進雞裡,再把剩下的粉均勻塗在雞的表面,備用
    4.紹興酒倒進密實袋裡,再把雞放入,並把袋裡的空氣壓出,放進水裡,用慢煮棍以70度煮2小時
    5.沙薑粉、鹽、糖和水放進雞汁裡以小火煮熱,加入生粉和水,變稠即成
    6.雞切件盛起,加入沙薑汁,完成
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    本片關鍵字:
    #沙薑雞 #慢煮 #食譜 #煮食
  • Source: https://youtu.be/AIakIV8e-mk
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Comment

  • 點 Cook Guide

    點 Cook Guide

     9 months ago +261

    廚師如果沒有正規傳授,不經過嚴格歷練,想做到「肉熟骨不熟」,「肉不帶血,骨中帶血」那簡直就是個神話。

    一般真空低溫烹調的溫度約介乎於50至60度,有些會將水溫設定在50度以下,60度約等於巴士德殺菌的溫度,再加上真空低溫烹調法的長時間烹煮,已經可以將肉品絕大部分的活細菌殺死

  • CharRed

    CharRed

     3 days ago

    平時都睇好多Martin, 但雞70度用2小時真係唔得,唔係話用魚生個案做比喻就說得過去,自行看巴士德消毒。。。用sous vide要好小心

  • Tsai Smile

    Tsai Smile

     14 days ago

    好生喎...食完有冇肚柯??

  • Charles Chan

    Charles Chan

     14 days ago

    碌棍還可以用在浴缸添,哈哈!

  • Keung May

    Keung May

     14 days ago

    隻鳮未熟!

  • Jane Liu

    Jane Liu

     14 days ago +2

    好像带血,半生不熟的感觉,不敢吃

  • Sing So

    Sing So

     14 days ago

    7成熟雞肉,你食埋我果份

  • Hongwei Zhao

    Hongwei Zhao

     21 days ago

    听不懂你说的话😟

  • Winnie Mak

    Winnie Mak

     21 days ago

    不合格

  • yin Chan

    yin Chan

     1 months ago

    雖然欣賞慢煮,但覺得太生了,係咪煮多一兩個鐘好啲?

  • Pauline Fung

    Pauline Fung

     4 months ago +1

    條片好長呀😂😂😂😂🥰🥰

  • 星白

    星白

     6 months ago

    係咪夾埋 今集講慢煮棍 廣告就比慢煮棍

  • 王伟峰

    王伟峰

     7 months ago

    你既然在掏肛

  • MeiMei Hiew

    MeiMei Hiew

     7 months ago +3

    想分享下馬田教煮餸嘅好用途:
    話說我屋企請咗個印度姐姐照顧我媽媽,咁我個人對食嘢係有啲要求嘅,盡量我都會自己煮餸,但姐姐每次都會貼身觀察,雖然知道佢想學嘢,但廚房細真係好危險,叫咗佢出廳都仲係金睛火眼咁,真係好有壓力...終於俾我諗到,喺我煮餸時播點cook guide佢睇,又學到煮餸丶又學到廣東話丶又有仔睇🤣

  • pui cheung

    pui cheung

     7 months ago

    Chicken is not cook . Still pink in the tight

  • Rita Chan

    Rita Chan

     8 months ago

    感覺馬田今集應該要搵埋佢阿媽嚟客串😂

  • L Ai

    L Ai

     8 months ago

    必須加一個進食環節

  • 藍紫

    藍紫

     8 months ago

    下次可吾可以煮花雞

  • Hotin Wong

    Hotin Wong

     8 months ago

    隻狼亂入

  • uUPizza oo

    uUPizza oo

     8 months ago

    好似唔係好熟⋯